Vispat smör, eller restaurangsmör som det också kallas, är förvånansvärt enkelt att göra själv. Det enda du behöver är smör, en visp och en smula tålamod. Detta går att göra lika väl både med vanligt smör och laktosfritt smör.
Så här gör du vispat smör
- Smält smör i en kastrull tills det får en gyllenbrun färg.
- Sila bort proteinerna som lägger sig i botten av kastrullen.
- Låt smöret kallna och vispa det sen tills det blir fluffigt (gärna med elvisp).
- Tillsätt lite flingsalt för den goda smakens skull.
Tips med vispat smör
- Lägg vispat smör på en skiva nygräddat bröd eller varför inte direkt på det grillade köttet.
- Smaksätt det vispade smöret med exempelvis persilja, pepparrot, vitlök eller citron.
