Äggfri kost

Äggallergiker reagerar på proteiner som finns i ägg. Därför bör personer som är allergiska undvika äggvita och äggula, äggpulver, albumin, globulin, lysozym (E 1105), ovalbumin och ovomucoid.

”Käypä hoito” är ett projekt som startats av Finlands läkarförbund Duodecim i samarbete med specialistorganisationer. Enligt deras rekommendation tål dock 70 % av äggallergiker ägg, om ägget först har värmts upp till minst 175 °C i 30 minuter, som till exempel bakverk som gräddats i ugnen. Att få i sig ägg under dessa former kan hjälpa till att utveckla tolerans mot ägg.

Ägg vid märkning av livsmedelsförpackningar

På märkningen av livsmedel ska det framgå om produkten innehåller ägg. Även om kontaminering med äggproteiner inte helt kan uteslutas, ska det exempelvis stå på förpackningen att livsmedlet ”kan innehålla spår av ägg”.