Baktips

Lyckas med bullarna

• Använd ett rumstempererat smör i degen. Det binder inte mjöl på samma sätt som smält smör gör. Det gör att du kan dra ner på mjölmängden vilket ger ett luftigare och saftigare slutresultat. För mycket mjöl i degen ger kompakta och torra bullar.
• TIllsätt smöret i klickar i degen och knåda länge tills degen blir blank och slät. Det brukar ta minst 10 minuter i maskin och dubbla tiden för hand. Resultatet blir en smidigare och mer lättarbetad deg som klibbar mindre.
• Tänk på att degen behöver jäsa upp ordentligt. Ett tips är att låta den långjäsa kallt (i kylskåp) vilket kan vara väldigt praktiskt och ger bullar med mycket arom.
• Pensla alltid bullar med sockerlag efter gräddning, då blir de blanka och stänger in fukt i bullen så de håller sig saftiga längre.

Smälta choklad över vattenbad

• Dela chokladen i mindre bitar.
• Lägg chokladen i en glas- eller metallskål.
• Ställ skålen över en gryta med vatten. Skålen får ej vidröra vattnet.
• Hetta upp vattnet tills det bubblar men ej kokar.
• Värm tills chokladen smält. Rör om då och då.

Tips! Choklad är en känslig råvara – vid över 45 grader förändras struktur och smak. Chokladen måste därför smältas mycket försiktigt. Chokladen är känslig för vattenånga. Var noga med att ingen ånga kommer i kontakt med chokladen.

Tips för småkakorna

• Om smöret ska vara rumsvarmt kan man skiva det tunt eller hyvla med osthyvel – då blir det snabbare mjukt.
• Tillsätt inte riktigt allt mjöl på en gång. Spara lite till utbakningen.
• Grädda gärna en provkaka innan allt mjöl är tillsatt. För mycket mjöl ger hårda kakor. För lite ger kakor som flyter ut.
• Låt en mördeg vila i kyl ett par timmar så går den lättare att baka ut.
• En kakdeg kan förvaras ogräddad i kylen i 1–2 veckor, eller i frysen 2-3 månader. Praktiskt att ha en färdig deg till bondkakor eller skurna pepparkakor i kyl eller frys. Rulla degen till en rulle och svep in den i aluminiumfolie.
• Låt nygräddade kakor svalna på galler. Låt dem bli kalla innan de förpackas i burkar.

Tips när du gör rulltårta

• Använd gärna elvisp när du vispar ägg och socker. Rulltårtan blir extra fluffig om äggen är rumstempererade. Äggblandningen är färdigvispad när du kan rita ett mönster på ytan som är synlig ett litet tag.
• När det är dags att bre ut smeten inför gräddning – pensla bakplåtspapperet och plåtens kanter med olja så lossnar den enklare efter gräddning.
• Bre inte ut fyllningen hela vägen på kakan. Då rinner den inte över när det är dags att rulla ihop rulltårtan.
• Rulltårta är ett fantastiskt bakverk då det finns oändliga variationsmöjligheter. Prova dig fram med olika typer av fyllningar!

Förenkla bakningen med kvarg

Att baka med kvarg är både gott och smidigt. Smaksatta kvarger tillför mycket smak till bakverket vilket gör att du med enkla medel och färre ingredienser kan göra succé. Vi har många recept på allt från färgglada tårtor och goda bakverk med smaksatt kvarg. Testa att baka med Valios laktosfria kvarg!