Recept till grillen
Grillmästarens högtid är här – sommaren! Oavsett om du titulerar dig som grillmästare eller inte så kan vi hjälpa dig att lyckas vid grillen med dessa enkla och smarriga recept.
Grilla kött, fisk och kyckling
När man grillar kött, fisk och kyckling finns det flera saker att tänka på för att få bästa möjliga resultat och för att säkerställa att maten tillagas på ett säkert sätt. Nedan anger vi generella riktlinjer för vad som gäller vid hantering och tillagning av de olika proteinerna. Beroende på vilket kött eller fisk du planerar att tillaga kan det finnas specifika rekommendationer för att få bästa möjliga resultat.
Grilla kött
Förberedelser: Låt köttet nå rumstemperatur innan grillning, vilket hjälper till att få en jämn tillagning. Marinera köttet för extra smak och mörhet men tänk på att sockerrika marinader kan brännas lättare.
Innertemperatur: Använd en köttermometer för att säkerställa att köttet har uppnått en säker temperatur. För de flesta typer av rött kött är medium-rare till medium ofta önskvärt, vilket motsvarar ca 55-65 °C på termometern, men detta är självklart en smaksak. Tänk även på att man under en graviditet rekommenderas att äta välstekt kött.
Värmekontroll: Värm grillen på hög värme. Lägg köttet direkt över den varmaste delen av grillen utan att röra det under ett par minuter tills köttet har fått en mörkbrun, karamelliserad yta, och vänd sedan för att göra detsamma på andra sidan. Lägg sedan köttet på den del av grillen som har en lägre temperatur för att grilla köttet till önskad innertemperatur.
Låt köttet vila: Låt köttet vila efter grillningen för att låta safterna fördelas jämnt innan köttet skärs.
Fisk på grillen
Förberedelser: Torka av fisken och pensla med olja för att förhindra att den fastnar på grillgallret. Fisk är mer ömtålig än exempelvis kyckling och rött kött och behöver ofta mindre tid på grillen.
Innertemperatur: Grilla fisken tills den har en jämn färg inuti. Här får man följa instruktionerna i valt recept för att veta vad som gäller beroende på vilken fisk du ska grilla. De flesta fiskar är färdiga när innertemperaturen når 63 °C.
Försiktig hantering: Använd en stekspade eller lägg fisken i aluminiumfolie för att försiktigt vända fisken under grillningen utan att den går sönder.
Grilla kyckling
Förberedelser: För att undvika bakteriespridning, se till att hålla rå kyckling borta från övriga livsmedel. Använd separata redskap under förberedelse och tillagning av kycklingen.
Innertemperatur: Kyckling måste tillagas till en säker innertemperatur på minst 74 °C för att försäkra att alla skadliga bakterier är döda.
Marinader och kryddning: Kyckling absorberar smaker bra, så en god marinad eller kryddning kan förhöja smaken avsevärt.
Värmekontroll: Börja med hög värme för att få en bra grillyta, sedan kan du flytta kycklingen till en svalare del av grillen för att den ska tillagas klart utan att brännas.
Grilla grönsaker – tips och recept
Grillade grönsaker är både ett gott tillbehör till grillat kött, kyckling och fisk och tillför härlig färg på tallriken. Det går lika bra att använda grillade grönsaker som tillbehör, i sallad samt som en egen huvudrätt. Här är några tips för att få bästa möjliga resultat när du grillar grönsaker:
Förberedelser
Grönsakernas storlek: Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar för att säkerställa att de får en jämn tillagning. Större bitar tar längre tid på grillen och är lättare att hantera, medan mindre bitar får mer grillyta och därmed mer smak.
Olja och krydda: Pensla grönsakerna lätt med olja för att förhindra att de fastnar på grillen och för att förhöja smaken. Krydda med salt och peppar eller andra örter och kryddor efter smak.
Grillmetod
Temperatur på grillen: Beroende på grönsakens typ och storlek kan du använda direkt värme för att få en fin grillyta och smak, eller indirekt värme för större och tjockare bitar som behöver mer tid för att bli genomgrillade utan att brännas.
Använd grillkorg eller aluminiumfolie: För mindre grönsaker eller de som lätt faller sönder kan en grillkorg eller foliepaket vara ett bra alternativ. Detta håller grönsakerna på plats och underlättar vändningen.
Servering
Smaksättning: Efter grillning kan du förhöja smaken lite extra med kryddor, färska örter, balsamvinäger eller en klick smör eller örtsmör.
Presentation: Servera grönsakerna på ett stort fat och garnera med örter eller citron för en fräsch och inbjudande presentation.
Grönsaker att grilla
Paprika, zucchini, squash och sparris grillas snabbt och behöver ofta bara grillas några minuter på varje sida.
Rotgrönsaker som morötter, potatis och sötpotatis tar längre tid att grilla och kan behöva förkokas eller grillas på lägre värme under en längre tid för att bli ordentligt mjuka.
Tillbehör till grillat
Tillbehör är minst lika viktigt som det du grillar. En äkta grillmåltid består av kött, kyckling, fisk eller vegetariskt alternativ som grillas och en eller flera goda tillbehör. Exempel på detta är potatis och rotfrukter i olika former, en fräsch sallad samt en god sås och lite picklade grönsaker till som tillsammans förhöjer rätten gör måltiden komplett!
Sås till grillat
Välj sås baserat på vilket typ av protein du väljer att grilla. Nedan finner du några traditionella såser som aldrig går ur tiden!
Sallad till grillat
En fräsch sallad balanserar upp smakrika och salta grillrätter. Utgå från det du har hemma, eller det du helt enkelt tycker om. Våga blanda traditionella ingredienser med frukter, grillade rotfrukter och färska kryddor!
Picklade & syrade grönsaker till grillat
Tips på tillbehör som ger en fräsch och syrlig smak, och en tilltalande färgklick på tallriken, är picklade och syrade grönsaker!
Sommaren bjuder på massvis med goda recept! Passa på att njuta av säsongens delikatesser och bjud in till stora middagar med nära och kära.
Servera en somrig efterrätt med rabarber
Något av det bästa med sommaren är rabarber! Vi har samlat våra favoriter och du kan göra allt från pajer, mjuka kakor, glass och kompott! Att baka med rabarber är kul, och denna syrliga primör går hem hos de flesta.
