Berlinermunk

Name: Berlinermunk
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 40, 40 portioner
Ingredients: 50 g jäst, färsk; 5 dl Valio Laktosfri mjölkdryck; 2 ägg; 2 dl strösocker; 2 tsk salt; 1 msk kardemumma, malen; 16 dl vetemjöl; 200 g Valio Laktosfri smör, rumstempererat; 1 l rapsolja; 4 dl florsocker; 2 tsk kallt vatten; 0,4 ml karamellfärg, röd

Härliga Berlinermunkar med kardemummasmak och fin rosa glasyr som helst ska ätas nygjorda. Det här receptet är helt laktosfritt så att fler kan njuta.

Förberedelsetid

Aktiv

40 min

Passiv

1 h 30 min

Totalt

2 h 10 min

Svårighetsgrad

Erfarna bröd
Ugn170°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

50 g jäst, färsk
5 dl
Valio Laktosfri mjölkdryck

I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk salt
1 msk kardemumma, malen
16 dl vetemjöl
200 g
Valio Laktosfri smör, rumstempererat

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer

Till fritering

1 l rapsolja

Glasyr

4 dl florsocker
2 tsk kallt vatten
0,4 ml karamellfärg, röd

Dela recept

Instruktioner

Smula jästen i en bunke eller i en hushållsassistent.
Värm mjölken fingervarm (37°) och häll den över jästen.
Tillsätt ägg, socker, salt och kryddor. Blanda ner mjölet lite i taget till en smidig deg som släpper från skålens kanter. Arbeta sist ner det mjuka smöret.
Låt degen jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.
Forma degen till små bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ca 30 minuter.
Värm oljan i en gryta eller en tjockbottnad kastrull till 170-180°.
Fritera munkarna i omgångar ca 1-2 minuter per sida tills de är gyllene. Vänd dem halvvägs.
Lyft upp de färdiga munkarna med en hålslev och lägg dem på hushållspapper.
TIPS! Har du ingen termometer kan du testa oljans temperatur med en bit ljust bröd. Sjunker brödbiten är oljan för kall, friteras den gyllene efter 1 minut är oljan lagom varm.