Citron- och marängpaj

Name: Citron- och marängpaj
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8, 8 portioner
Ingredients: 1½ dl vetemjöl; 1 dl potatismjöl; 1 tsk bakpulver; ½ dl strösocker; 1 ägg; 100 g Valio Laktosfri smör, i tärningar; 3 ägg; 3 äggulor; 2 msk potatismjöl; 3 citron, saft och finrivet skal; 120 g Valio Laktosfri smör; 200 g Valio Laktosfri kvarg citron; 3 dl strösocker; 5 äggvitor; 2½ dl strösocker; ¾ dl vatten

En underbart god och fräsch efterrätt där den syrliga citronfyllningen och den söta marängen är en perfekt match. Pajen och marängen går bra att förbereda dagen innan och förvaras separat. Vispa upp marängen igen, bred på och bränna av precis innan servering.

Förberedelsetid

Aktiv

1 h

Passiv

45 min

Totalt

1 h 45 min

Svårighetsgrad

Erfarna bröd
Ugn200°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Pajdeg

1½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ dl strösocker
1 ägg
100 g
Valio Laktosfri smör, i tärningar

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer

Fyllning

3 ägg
3 äggulor
2 msk potatismjöl
3 citron, saft och finrivet skal
120 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
200 g
Valio Laktosfri kvarg citron

Laktosfri kvarg med fyllig och rund smak av citron. God som den är tillsammans med…

Läs mer
3 dl strösocker

Maräng

5 äggvitor
2½ dl strösocker
¾ dl vatten

Dela recept

Instruktioner

Pajdeg

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och smör och nyp ihop till en jämn deg.
Tryck ut degen i en rund pajform (Ø 28 cm) och låt stå i kyl ca 30 minuter.
Grädda pajskalet gyllenbrunt i 200°, ca 10 minuter.

Fyllning

Vispa samman ägg, äggulor, socker, potatismjöl, citronsaft och citronskal i en bunke.
Sätt bunken över en kastrull med sjudande vatten. Vispa krämen tjock över vattenbadet ca 10 minuter. Se upp så att krämen inte blir för varm då den kan spricka.
Ta av bunken från värmen. Klicka i smöret under vispning. Låt svalna och vänd sist i kvargen.
Häll fyllningen över pajskalet och låt svalna i kylen.

Maräng

Vispa äggvitorna styva med en elvisp i en bunke. Sätt bunken över ett vattenbad med sjudande vatten och vispa lite till. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en blank maräng, ca 60°.
Ta av bunken från värmen och fortsätt vispa några minuter ytterligare tills marängen svalnar.
Bred eller spritsa marängen över pajen och grädda mitt i ugnen ca 2 minuter eller bränn den med en brännare tills marängen börjat få fin färg.