Enkel kantarellpaj

Name: Enkel kantarellpaj
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10, 10 portioner
Ingredients: 150 g Valio smör normalsaltat; 3½ dl vetemjöl; 1 dl ost, grovriven; 2 msk vatten, kallt; 2 krm salt; 1 tsk timjan, torkad; ½ purjolök; 1 klyfta vitlök; 600 g färska kantareller; 2 msk Valio smör normalsaltat; 0 kg salt; 0 kg svartpeppar; 3 ägg; 3 dl Valio Laktosfri vispgrädde; 1 dl Valio Laktosfri lätt crème fraiche 12%; 1 dl riven ost, gärna Västerbottensost; 0 kg salt; 0 kg peppar; 0 kg färska örter, t ex timjan eller gräslök

Kantareller, skogens guld, blir gott till det mesta. Ät dem smörstekta på en macka eller släng ihop en enkel och god kantarellpaj. Den funkar till kräftskivan, buffébordet eller att äta bara som den är tillsammans med en sallad.

Förberedelsetid

Aktiv

1 h

Passiv

40 min

Totalt

1 h 40 min

Svårighetsgrad

Matlagningsentusiast
Ugn200°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Pajdeg

150 g
Valio smör normalsaltat

Vårt smör kärnar vi på traditionellt vis med färsk grädde och en nypa salt för…

Läs mer
3½ dl vetemjöl
1 dl ost, grovriven
2 msk vatten, kallt
2 krm salt
1 tsk timjan, torkad

Fyllning

½ purjolök
1 klyfta vitlök
600 g färska kantareller
2 msk
Valio smör normalsaltat

Vårt smör kärnar vi på traditionellt vis med färsk grädde och en nypa salt för…

Läs mer
0 kg salt
0 kg svartpeppar

Äggstanning

3 ägg
3 dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
1 dl
Valio Laktosfri lätt crème fraiche 12%

Valio laktosfri lätt crème fraiche har en naturell, krämig, god och fyllig smak. Passar bra…

Läs mer
1 dl riven ost, gärna Västerbottensost
0 kg salt
0 kg peppar

Servering

0 kg färska örter, t ex timjan eller gräslök

Dela recept

Instruktioner

Botten

Skär smöret i tärningar. Sikta i mjölet och blanda ner ost, timjan och vatten till en jämn deg.
Tryck ut blandningen på botten och sidorna av en pajform (ø ca 25 cm). Låt gärna vila i kylen i 30 minuter.
Förgrädda botten i 200°C i 10 minuter

Fyllning

Skölj och skär purjolöken fint. Skala och pressa en vitlöksklyfta.
Rensa och skär svampen i bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna tills vätskan försvinner. Tillsätt smör, purjolök och vitlök och stek tills löken är mjuk ca 15 minuter. Krydda med salt och peppar. Lägg undan lite kantareller som du kan använda till garnering.
Lägg svamp- och lökblandningen i den förgräddade pajskalet.

Äggstanning

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över fyllningen i pajskalet. Krydda med salt och peppar.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter tills den har stelnat och fått fin färg.