Kantarellrisotto

Name: Kantarellrisotto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4, 4 portioner
Ingredients: 250 g kantareller; 2 selleristjälkar; 1 gul lök; 2 msk Valio Laktosfri smör; ½ tsk strösocker; ½ tsk salt; ½ tsk svartpeppar; 75 g fryst spenat; 7½ vatten; 1 msk kantarell- eller grönsaksfond, koncentrerad; 2 msk citronjuice; 200 g risottoris; 2 dl Valio Laktosfri vispgrädde; ½ dl dill; 75 g parmesanost, finriven

Superlyxig risotto med grönsaker och skogen guld - gula kantareller. Har du inte någon lycka i skogen kan du köpa en ask kantareller eller skogschampinjoner. Risotton blir extra krämig med vispgrädde.

Förberedelsetid

Aktiv

35 min

Totalt

35 min

Svårighetsgrad

Matlagningsentusiast

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

250 g kantareller
2 selleristjälkar
1 gul lök
2 msk
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
½ tsk strösocker
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
75 g fryst spenat
7½ vatten
1 msk kantarell- eller grönsaksfond, koncentrerad
2 msk citronjuice
200 g risottoris
2 dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
½ dl dill
75 g parmesanost, finriven

Dela recept

Instruktioner

Rensa och hacka svamparna grovt om de är stora. Skär selleristjälkarna i tärningar. Skala och finhacka löken.
Stek svampen i en stor gryta utan fett tills vätskan avdunstat. Tillsätt hälften av smöret, selleri och lök och stek ca 5-10 minuter tills löken mjuknat. Rör om då och då. Krydda med socker, salt och peppar. Tillsätt den frysta spenaten och stek tills spenaten har tinat. Häll upp i en bunke.
Koka upp vatten, buljong och citronsaft i en kastrull.
Smält resten av smöret i grytan och tillsätt riset. Stek några minuter under omrörning på hög värme tills riset blir lite glansigt. Sänk värmen och tillsätt buljongen i omgångar, ca 1-2 dl åt gången under omrörning. Tillsätt mer vätska när föregående buljong har kokat in. Risotton ska vara krämig men al dente när den är klar, det tar ca 18 minuter. Tillsätt grädden när risotton börjar blir färdig.
Rör ner dill, svampblandningen och 3/4-delar av osten. Värm upp under omrörning.
Toppa med resten av osten och servera direkt.