Karlsbaderbullar med pistage

Name: Karlsbaderbullar med pistage
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 22, 22 portioner
Ingredients: 50 g jäst; 2½ dl Valio Laktosfri mjölkdryck 3%; 1 dl strösocker; 1 tsk kardemumma (stött); 2 ägg; 12½ dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 180 g Valio Laktosfri smör, rumstempererat; 1 tsk salt; 180 g mandelmassa; 200 g Valio Laktosfri smör, rumstempererat; ½ dl strösocker; 100 g pistagenötter; ½ krm salt; ½ krm bittermandelessens; ½ dl vatten; ½ dl strösocker; 1 ägg; 30 g pistagenötter, finhackade

Karlsbaderbullar bakas med mycket smör och ägg. Man har även bakpulver i degen. Detta ger bulle med ett kortare bett och frasigare yta. Degen jäser i kylen, vilket ger en fast och fin deg som är enkel att forma och jobba med.

Förberedelsetid

Aktiv

45 min

Passiv

2 h

Totalt

2 h 45 min

Svårighetsgrad

Bakentusiast
Ugn220°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

50 g jäst
2½ dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%

I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma (stött)
2 ägg
12½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
180 g
Valio Laktosfri smör, rumstempererat

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
1 tsk salt

Fyllning

180 g mandelmassa
200 g
Valio Laktosfri smör, rumstempererat

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
½ dl strösocker
100 g pistagenötter
½ krm salt
½ krm bittermandelessens

Sockerlag

½ dl vatten
½ dl strösocker

Till pensling

1 ägg
30 g pistagenötter, finhackade

Dela recept

Instruktioner

Deg

Smula jästen i en bunke och rör ut i mjölken. Blanda i socker, kardemumma och ägg. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och smör. Knåda ihop i en assistent i ca 8-10 minuter, tillsätt saltet på slutet.
Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i kyl minst en timme.

Fyllning och utbak

Riv mandelmassan i en bunke och blanda ihop med smör, socker, finhackade pistagenötter, salt och ev. bittermandelessens.
Dela degen i två delar och kavla ut ena delen till en lång rektangel, 3 mm tjock. Bred på hälften av fyllningen och vik långsida till långsida. Kavla ut den lite till. Skär en 1,5-2 cm breda remsa som du tvinnar och rullar ihop. Fäst änden under bullen och upprepa med resten av degen. Upprepa med den andra deghalvan. (Du kan även kavla ut hela degen direkt om du har ett stort bakbord).
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 45 minuter. Värm ugnen till 220 °C.

Sockerlag

Koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt svalna.

Pensling

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på hackad pistage.
Grädda bullarna i 10-12 minuter. Bullarna skall ha en temperatur på 94 grader när du tar ut dom.
Pensla med sockerlag direkt efter gräddning.