Förberedelsetid
Aktiv
1 h 30 min
Passiv
8 h
Totalt
9 h 30 min
Svårighetsgrad
-
Erfaren kock
- Ugn175°C
Recension
4
stjärnor av fem
1 recensioner
Hur smakade det?
Till recepten
Ingredienser
Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.
Läs mer om att ändra dosmängderChokladcremeux
- ½ gelatinblad
-
1¾ dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…
- 3 äggulor
-
1¾ dl
Valio Laktosfri vispgräddeValio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…
- 2 msk strösocker
- 110 g mörk choklad
Vaniljkräm
- ½ vaniljstång
-
2½ dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…
- 3 äggulor
- ½ dl strösocker
- ⅓ dl maizena
-
½ msk
Valio Laktosfri smör, rumstempereratSmör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…
-
1 dl
Valio Laktosfri vispgräddeValio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…
- 2 msk punch
Bottnar
- 5 ark av smördeg
Pekankrokant
- 50 g pekannötter
- 1 msk strösocker
Topping
- 0 kg kakao
- 0 kg oxalis
Dela recept
Instruktioner
Chokladcremeux
- Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten ca 10 minuter.
- Vispa äggulorna med hälften av sockret, det ska bli lite fluffigt.
- Koka upp resten av sockret, grädde och mjölk i en kastrull. Häll gräddmjölken över äggulorna och vispa ihop ordentligt. Häll tillbaka i kastrullen och värm till 83 grader under konstant omrörning. Tillsätt gelatinet. Häll över i en bunke.
- Hacka chokladen, rör ner den i krämen och mixa slät med en stavmixer. Täck med plast mot ytan. Låt svalna och sedan stelna i kylen 8 timmar eller över natten. Fyll en spritspåse med rundad tyll vid montering.
Vaniljkräm
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna.
- Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljfrön och den urskrapade vaniljstången. Låt dra 15 minuter.
- Vispa äggula, socker och maizena luftigt i en stor bunke. Sila sedan ner vaniljmjölken i smeten. Häll ner blandningen i en ren kastrull och koka försiktigt upp krämen under ständig vispning. Låt koka ordentligt i cirka en minut när den tjocknat. Låt svalna helt.
- Vispa upp vaniljkrämen med grädde och punch. Sätt på spritspåse med rundad tyll.
Bottnar
- Värm ugnen till 175 °C. Tina fryst smördeg och skär lika stora rektanglar.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett till bakplåtspapper över. Lägg en plåt på. Plåten skall hålla ner smördegen så den blir tunn och fin.
- Grädda i 10-12 minuter i mitten av ugnen. Skär ev till bottnarna så de blir lika stora och får snygga kanter.
Pekankrokant
- Hacka pekannötterna och rosta dem kort i en stekpanna.
- Tillsätt sockret och låt det smälta och kandera sig runt nötterna. Häll upp på en skärbräda med bakplåtspapper, låt svalna. Hacka till mindre bitar.
Montering
- Spritsa vanilj-och punchgrädden på en botten, lägg på en till botten och spritsa på chokladcremeux, lägg på den sista bottnen och sikta över kakao diagonalt. Ta hjälp av ett papper som du håller över för att få en rak linje.
- Dekorera med en klick vaniljgrädde, kanderad pekan och oxalis.
Till recepten
Dela recept
Lyckas med dessa
Prova även dessa
Hitta fler recept!
Sök olika recept på typ och läsa populära recept.