Operabakelse

Name: Operabakelse
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 5 h 50 min
Yield: 10, 10 portioner
Ingredients: 5 äggvitor; 2 dl strösocker; 150 g hasselnötsmjöl; ¾ dl vetemjöl; 1 dl Valio Laktosfri vispgrädde; 15 g honung; 140 g mörk choklad 55 %; 25 g Valio Laktosfri smör; 1 nypa salt; 1 dl starkt kaffe; ¾ dl strösocker; 200 g Valio Laktosfri smör, rumstempererat; 4 dl florsocker; 1 msk vatten, ljummet; 1 msk pulverkaffe

Det här är en bakelse för dig som älskar kaffe! Härliga bottnar av nötmaräng med kaffesirap och len kaffesmörkräm. De prydliga lagren gör detta till ett riktig tjusigt bakverk!

Förberedelsetid

Aktiv

1 h 40 min

Passiv

4 h 10 min

Totalt

5 h 50 min

Svårighetsgrad

Erfaren kock
Ugn220°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

5 äggvitor
2 dl strösocker
150 g hasselnötsmjöl
¾ dl vetemjöl

tryffel

1 dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
15 g honung
140 g mörk choklad 55 %
25 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
1 nypa salt

kaffesirap

1 dl starkt kaffe
¾ dl strösocker

kaffesmörkräm

200 g
Valio Laktosfri smör, rumstempererat

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
4 dl florsocker
1 msk vatten, ljummet
1 msk pulverkaffe

Dela recept

Instruktioner

Marängbotten

Sätt ugnen på 220°C. Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna till ett lätt skum i en rostfri bunke. Vispa i strösocker, lite i taget och vispa tills en fast maräng. Vänd försiktigt ner hasselnötsmjöl och vetemjöl med en slickepott.
Bred ut smeten i plåten till ett jämnt lager. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter.
Vänd botten upp och ner på ett bakplåtspapper och låt svalna innan du drar loss bakplåtspappret.

Chokladtryffel

Koka upp grädde och honung. Hacka chokladen och lägg i en skål. Häll den varma grädden över chokladen och låt stå i ca 1 minut innan du börjar röra om till en slät blandning. Rör ner smör och salt. Plasta och låt tryffeln stelna ett par timmar i rumstemperatur till en bredbar konsistens.

Kaffesirap

Koka upp kaffet och blanda ner sockret. Rör runt tills sockret löst sig.
Låt svalna.

Kaffesmörkräm

Vispa smör och socker ljust och luftigt med en elvisp. Blanda pulverkaffet i ljummet vatten och tillsätt sakta ner i smörblandningen under vispning. Tillsätt ca 1 tsk i taget och vispa in innan du tillsätter mer kaffe.

Montering

Skär bottnarna i tre lika stora bitar.
Pensla den första bottnen med kaffesirap och bred på ett lager av tryffeln.
Lägg nästa botten ovanpå. Pensla med kaffesirup och bred på ett lager smörkräm. Lägg på den sista bottnen och pensla med kaffesirap. Bred på ett lager till med tryffel och försök att få den så slät som möjligt. Ställ kallt i några timmar.
Skär i rektangulära bitar och se till att alla sidor är snyggt skurna. Dekorera eventuellt med kaffebönor och ätbara guldstenar av choklad.