Pistagemacarons

Name: Pistagemacarons
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 20, 20 portioner
Ingredients: 50 g mandelmjöl; 120 g florsocker; 55 g äggvita; ½ krm salt; 25 g strösocker; ½ krm grön foodgel; 100 g Valio Laktosfri smör; 1 dl florsocker; 75 g Valio Laktosfri cream cheese naturell; 75 g skalade pistagenötter; ½ krm salt

Macarons är känsliga bakverk därför anger vi måtten i gram här. För att lyckas behöver du använda helt rena rostfria bunkar samt vispa marängen ordentligt och låta macaronsen vila innan gräddning.

Förberedelsetid

Aktiv

30 min

Passiv

1 h 30 min

Totalt

2 h

Svårighetsgrad

Erfarna bröd
Ugn145°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

50 g mandelmjöl
120 g florsocker
55 g äggvita
½ krm salt
25 g strösocker
½ krm grön foodgel

Fyllning

100 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
1 dl florsocker
75 g
Valio Laktosfri cream cheese naturell

Valio laktosfri cream cheese är en naturell och krämig färskost som är god som pålägg…

Läs mer
75 g skalade pistagenötter
½ krm salt

Dela recept

Instruktioner

Sikta mandelmjölet två gånger och mät sen upp 1 dl i en bunke. Sikta i florsockret och blanda väl.
Vispa äggvitorna i en rostfri bunke till ett fast skum med en nypa salt. Tillsätt strösockret långsamt medans du vispar på medel-hög hastighet. Vispa upp till en fast och glansig maräng. Tillsätt foodgel till önskad färg.
Vänd försiktigt ihop med florsockret och mandelmjölet. Vänd runt tills du har en lätt lös smet som försvinner i sig själv när du ringlar smeten. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut på bakplåtspapper eller macaronmattor. Dunka försiktigt plåten i bordet så att luftbubblor försvinner. Låt vila på plåten i minst 1 timma innan gräddning.
Värm ugnen till 145 °C. Grädda gärna makaronen med dubbla plåtar för att undervärmen inte skall bli för hög. Grädda 12-15 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du tar loss dem.

Fyllning

Vispa smör och florsocker ljust och luftigt med elvisp.
Mixa pistagenötterna fint. Vänd sen i färskost, pistagenötter och salt i smöret. Vänd runt till en jämn kräm.