Förberedelsetid
Aktiv
2 h
Passiv
8 h
Totalt
10 h
Svårighetsgrad
-
Erfarna bröd
- Ugn121°C
Recension
0
stjärnor av fem
0 recensioner
Hur smakade det?
Till recepten
Ingredienser
Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.
Läs mer om att ändra dosmängderTårtbotten
- 6 äggvitor
- 1 tsk citron (pressad)
- 1 dl strösocker
- 6 äggulor
- ½ dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1¼ dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 citron, rivet skal
- 2 tsk kardemumma (stött)
Karamelliserad vaniljkräm
- 1 vaniljstång
-
5 dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…
- 6 äggulor
- 1¼ dl strösocker
- ⅔ dl maizena
-
1 msk
Valio Laktosfri smör, rumstempereratSmör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…
- ½ krm salt
Jordgubbskompott
- 2 gelatinblad
- 200 g jordgubbar (färska eller frysta)
- 2 msk lime pressad
- ½ dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
Hallonspiral
- 2 gelatinblad
- 200 g hallonpure
- 2 msk citron, pressad
- 2 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
Italiensk maräng
- 4 äggvita
- ¾ dl vatten
- 3⅓ dl strösocker
Montering
-
3 dl
Valio Laktosfri vispgräddeValio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…
- 150 g karamelliserad vaniljkräm
- 150 g rosa marsipan
- 5 guldkulor
Dela recept
Instruktioner
Tårtbotten
- Klä en springform, 18 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Låt kanterna vara osmorda så reser sig bottnen bättre. Sen skär du försiktigt loss bottnen från formen.
- Vispa upp äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till en maräng i en bunke.
- Vispa äggula, 1/2 dl strösocker samt vaniljsocker ljust och poröst i en annan bunke. Vänd försiktigt ihop äggulesmet och maräng med en slickepott.
- Blanda vetemjöl och potatismjöl. Sikta ner lite mjöl i smeten i taget och vänd runt till en jämn smet. Tillsätt rivet citronskal och stött kardemumma.
- Häll smeten i formen. Stryk upp smeten mot kanterna så växer den bättre i ugnen. Grädda 25–30 minuter i mitten av ugnen. Kontrollera med en provsticka, när den är torr är kakan klar. Den växer över kanten men sjunker ihop en del när du tar ut den.
Karamelliserad vaniljkräm
- Skrapa ur fröna ut vaniljstången och koka upp med mjölk i en kastrull. Låt dra 5–10 minuter.
- Smält hälften av sockret i en kastrull på medelvärme, det skall bli gyllene. Häll det smälta sockret i den varma vaniljmjölken och låt koka ihop tills allt socker kokat ut i mjölken.
- Vispa äggula, resten av sockret och maizena ljust och luftigt i en bunke. Sila sedan ner vaniljmjölken i smeten.Häll blandningen i en ren kastrull och koka försiktigt upp krämen under ständig vispning. Låt koka ordentligt i cirka en minut tills den tjocknat. Tillsätt smör och salt. Låt svalna.
Jordgubbskompott
- Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Skär jordgubbarna i bitar.
- Lägg jordgubbar, pressad lime och vaniljsocker i en kastrull och värm på medelhög värme. Låt jordgubbarna koka sönder, ta av från värmen och tillsätt gelatinbladen. Kramar ur gelatinbladen och rör ner dem. Gjut i en 18 cm bred silikonform. Frys över natten.
Hallonspiral
- Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter.
- Lägg hallonpuré, citronsaft, strösocker och vaniljsocker i en kastrull och värm på medelhög värme. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i Hallonsåsen.
- Rör om och häll upp i en spiralform ca 8 cm bred. Har du en större kan man skära till spiralen när den är fryst.
Italiensk maräng
- Vispa äggvitorna i en rostfri bunke tillhörande en assistent till ett lätt skum.
- Koka vatten och socker i en kastrull till 121 grader.
- Häll i sockerlagen i en tunn stråle ner i äggvitorna under vispning på hög effekt.
- Vispa på medelhög hastighet tills marängen är fast, glansig och sval.
Montering
- Dela bottnarna i tre anslag. Bred på vaniljkrämen och spar 150 g, lägg på ett anslag och lägg på den frysta jordgubbskompotten. Lägg på nästa anslag.
- Vispa grädden med vaniljkrämen och stryk upp ett tjockt lager på kanterna på tårtan.
- Kavla ut marsipanen och skär till ett brett band som du sätter runt tårtan. Pensla lite smör på baksidan av marsipanen så den inte smälter av vaniljgrädden.
- Lägg hallonspiralen på toppen och spritsa marängen i en ring med ett garneringstyll. Bränn av marängen med gasbrännare. Dekorera med guldkulor precis innan servering.
Till recepten
Dela recept
Lyckas med dessa
Prova även dessa
Hitta fler recept!
Sök olika recept på typ och läsa populära recept.