Frusen saffranscheesecake med hjortron

En riktig lyxig cheesecake med både saffran och hjortron. Cheesecaken är frusen och perfekt att förbereda flera dagar innan festen.

Förberedelsetid

Aktiv

1 h

Passiv

5 h

Totalt

6 h

Svårighetsgrad

Matlagningsentusiast

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Botten

70 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
200 g digestivekex

Cheesecake

3 ägg
1¼ dl strösocker
300 g
Valio Laktosfri cream cheese naturell

Valio laktosfri cream cheese är en naturell och krämig färskost som är god som pålägg…

Läs mer
4 dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
1 msk vaniljsocker
½ g saffran
1 msk strösocker

Topping

400 g rårörda hjortron
0 kg citronmeliss

Dela recept

Instruktioner

Botten

Lägg smöret i en kastrull. Bryn smöret under omrörning tills det är ljusbrunt och doftar nötigt. Dra då av det från värmen och häll ner i en skål för att avstanna gryningen.
Mixa Digestivekex tills det är finsmuligt och mixa sen ner smöret. Tryck ut blandningen i en springform (ca 22 cm Ø). Ställ kallt.

Cheesecake

Vispa ägg och socker ljust och luftigt.
Vispa färskost och grädde till en luftig kräm med en elvisp och vänd ner i äggsmeten.
Häll smeten i två bunkar och tillsätt vaniljsockret i den ena bunken. Mortla saffran med 1 msk socker och blanda ner i den andra. Ställ vaniljsmeten i kylen.
Häll saffranssmeten på kexbottnen och ställ den i frysen ca 1 timme tills den är lätt frusen på toppen. Häll på vaniljfyllningen och frys den på nytt i minst 4 timmar tills den är helt genomfrusen.
Ta ut saffranscheesecaken och ta loss den från formen med en kniv som du värmer under hett vatten.
Låt den stå framme ca 10 minuter före servering.
Toppa med rårörda hjortron och citronmelissblad.