Sommarmat
Här presenterar vi smakrika recept som passar extra bra under sommarmånaderna. Från grillpremiären till midsommarfirandet och sensommarens ljumma middagar utomhus – här hittar du recept för sommarens alla stunder!
Grilla kött eller vegetariskt
Att grilla hör sommaren till och under varmare dagar grillar gärna var och varannat hushåll. Många förknippar grillat med en marinerad köttbit men vi vill lyfta recept på grillad mat som passar alla – oavsett vilken typ av kosthållning du föredrar. Med rätt kunskap (eller recept) kan du grilla allt från grönsaker och halloumi till olika sorters fisk, kyckling och kött. I de fall det klassiska midsommarvädret väljer att visa sig är en fläskfilé i ugn ett säkert alternativ till grillat. Testa gärna några av våra föreslagna tillbehör till grillat för en komplett måltid! Tänk på att grilla ansvarsfullt och håll dig informerad om vilka regler som gäller för grillning där du befinner dig.
Lax med vitlöks- och örtsås
Limedoftande grillad laxfilé
Grillad aubergine med ost- och olivtopping
Vegansk hamburgare
Köttbullar på spett
Grillat halloumi- och grönsaksspett
Lakritsmarinerad oxfilé, sparris och blåmögelost
Entrecôte med grekisk salsa
Pestobakade lammracks
Zucchinibiffar
Oklahoma Style Burgers
Tillbehör till buffé eller grillat
Tillbehören är det som lyfter en grillrätt till nästa nivå, för vad vore en grillad kyckling, köttbit eller hamburgare utan sås, bröd eller topping? I år slår vi ett slag för syrade, även kallat fermenterade, tillbehör som till exempel syrade morötter, rödlök och vitkål. De är perfekta tillbehören till grillat och inte nog med det, syrad mat innehåller också massor av goda mjölksyrabakterier. Syrade livsmedel är bra för magen på flera vis. Mjölksyrabakterierna kan hjälpa till att tränga bort mer ovälkomna bakterier. De gör det också lättare för magen och tarmen att bryta ned mat. Läs om fler fördelar med syrade produkter och testa att syra dina grönsaker hemma med hjälp av recepten nedan. Här har vi samlat några tillbehör som inte är de mest traditionella i svensk matlagning men som vi tycker ger måltiden ett extra lyft och bör provas under nästa grillning!
Såser och röror
En god sås höjer även de enklaste rätter och passar därför utmärkt till grillad lax, kyckling, kött och grönsaker. Varma såser passar bra under middagsbjudningar då maten kan serveras direkt medan fördelen med kalla såser är att de kan tas med ut på picknick och utflykter. För de uppfinningsrika finns det inga gränser när det kommer till att tillreda en sås, men för dig som gärna följer recept har vi samlat några klassiska recept på såser nedan!
Somriga pajer och pizzor
Paj är praktiskt att bjuda på som huvudrätt eller som tillbehör till en buffé – det är enkelt att tillaga och servera. Just därför är det vanligt att bjuda på pajer med olika tillbehör när man dukar upp för fest med större sällskap, t.ex. under midsommar, studentmottagning eller födelsedagskalas. Använd laktosfria mejeriprodukter så att alla kan äta av pajerna, och byt ut osten mot Oddlygood® Veggie Grated som är ett veganskt alternativ till ost. Här ger vi förslag på goda recept på vegansk, vegetarisk samt laktosfri paj samt somriga pizzor! Det paj och pizzor har gemensamt är möjligheten att välja fyllning efter smak och allergier!
Somriga sallader
Sallader kan varieras i oändlighet – allt handlar om vad du gillar och vad salladen ska passa till. Sillsalladen är en svensk klassiker under midsommar och andra högtider och medan potatissalladen är med färskpotatis är vanligast under sommarmånaderna när färskpotatisen är nyplockad och oemotståndligt god till grillat! En annan variant av sallad är barnens favorit – pastasalladen – som passar lika bra att ta med på picknick som att servera på buffén. Rör ihop en dressing på sidan av pastasalladen eller blanda ned crème fraîche för att få en krämigare sallad! Vi har valt att använda laktosfria mejeriprodukter i recepten för att även de med känsliga magar ska kunna njuta av salladerna!
Recept med sill & skaldjur
Sillrätter av olika slag är återkommande under flera av våra svenska högtider. Under midsommar är inlagd sill och sillsallad ett måste för många, och även här finns det flera olika varianter att välja bland i receptböckerna. Den inlagda sillen varierar i smak beroende på vilken inläggning du väljer men kan oavsett smak avnjutas tillsammans med färskpotatis, ägghalvor, gräddfil och gräslök. Skillnaden mellan sill och strömming är främst språklig då strömming i själva verket är sill som lever i Östersjön ovanför Kalmar. Trots att Sverige inte har något medelhavsklimat är skaldjur en stor favorit om somrarna! Räkmackor, kräftskiva, skaldjursplatå – ja, vi äter skaldjur i alla dess former! Nedan har vi samlat några av våra favoritrecept.
Mat för picknick och utflykter
Finns det något trevligare än en picknick en solig sommardag? Det är en frihet att kunna sätta sig i valfri miljö med sina vänner och duka upp massor med god plockmat! Under midsommar och födelsedagar kan man vilja lyxa till det och lägga ner lite extra tid på att förbereda picknickrätterna, medan man andra gånger vill slänga ihop en spontan picknick på det som finns hemma. För större sällskap är tipset att anordna ett knytkalas där du och ditt sällskap bestämmer i förväg vem som tar med vad. Vi har valt ut några favoriter nedan som kan inspirera till vilka typer av kalla rätter som passar utmärkt att ta med på picknicken!
Friska efterrätter med frukt och bär
Äntligen är säsongen för jordgubbar här! Under sommaren frossar vi gärna i jordgubbstårtor och bakelser toppade med grädde och bär. Jordgubbstårtan har kommit att bli en självklarhet på midsommar eftersom högtiden infaller samtidigt som jordgubbarnas högsäsong i Sverige. Förutom att tipsa om den klassiska jordgubbstårtan vill vi inspirera till lite annorlunda tårtor och bakelser. Gemensamt för de flesta av bakverk är att de innehåller olika varianter av frukt och bär samt Valios laktosfria mejeriprodukter.
Pinocchiotårta
Vegansk midsommartårta
Hallonpaj med vaniljfyllning
Charlotte Russe-tårta
Krispig jordgubbspaj
Somrig pannkakstårta med jordgubbar
Kladdkaketårta
Jordgubbstårta med smörkola
Mango och passionsfruktstårta
Somrig gräddtårta
Somrig cheesecake med jordgubbar
Gräddiga jordgubbscroissanter
Jordgubbstårta i glas
Jordgubbstårta
Jordgubbstårta med maräng
Popcorntårta
Glutenfri rulltårta
Hallonmoussetårta med chokladhjärtan
Zeinas Sommardröm – Banana splitpaj med glasskräm
Sommarkladdkaka
Svalkande glassar
En sommar utan glass är ingen riktig sommar om du frågar oss! Det börjar bli allt mer vanligt att göra hemgjord glass istället för att köpa färdig glass, och det är något vi förespråkar. Det är en rolig aktivitet att göra tillsammans med familjen och det smakar lite extra gott när man vet vilka ingredienser som glassen är gjord av. Glasspinnar eller glasskulor i strut eller skål, vad föredrar du? Här finner du förslag på svalkande veganska glasspinnar och krämiga gräddglassar!
Yoghurtglass med jordgubb
Veganska avokadoglasspinnar
Glasspinnar av kefir
Citrusfest
yoghurtglasspinnar med kiwi
Bärdröm yoghurtpinnglass
Vaniljglass
Rabarberglass
Jordgubbssorbet
Smaskig snickersglass
Midsommar firas med att sjunga och dansa runt stången, följt av en läcker måltid med sill, färskpotatis och gräddfil eller kanske grillat kött med potatis och rostade grönsaker. Vi har många recept som passar perfekt till midsommarmaten!
Recept med rabarber
Något av det bästa med sommaren är rabarber! Vi har samlat våra favoriter och du kan göra allt från pajer, mjuka kakor, glass och kompott! Att baka med rabarber är kul, och denna syrliga primör går hem hos de flesta.
